Tarte de Alperce

 

Ingredientes

Para a massa
- 200 gr. de farinha
- 20 gr. de fermento padeiro fresco ou 6 de fermento padeiro em pó
- 15 gr. de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de açucar
- 100 ml de leite morno
- 1 gema
- pitade de sal

Recheio
- 400 gr. de polpa de alperce
  ( 2 latas, de meias alperces da globo foi o que usei, amasei até obter polpa)
- pão ralado

Cobertura
- 110 gr. de açucar
- 150 gr. de farinha (não levedante)
- 100 gr. de manteiga

Amasse os ingredientes para a massa, até obter uma bola homogênia.
Tape com um pano humido, coloque num sitio quente e deixe levedar por 30 minutos.
No  fim dos 30 minutos, amasse-a outra vez e  com um rolo estanda-a,  em redondo,
na banca polvilhada com farinha.
Unte uma forma de tarte de +/- 32 cm e coloque lá a massa retirando-lhe o excesso na parte de cima da tarteira.
Pique com um garfo pelo fundo da tarteira e cubra o fundo com pão ralado.

Reduza os alperces a polpa e coloque na tarteira.

Misture o açucar, manteiga e farinha e esfregue com as mãos até ter uma massa tipo pão ralado grosso. Coloque por cima da polpa de alperce.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 gr. durante 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.